Faux amis de la santé : des aliments que vous pensez sains…

En réponse à votre désir de mieux manger, vous avez décidé de réduire votre consommation de friture et de desserts. Bravo, c’est un très bon début! Mais demeurez tout de même à l’affût : plusieurs autres aliments, inoffensifs en apparence, peuvent annuler de si beaux efforts… Voici une liste aliments faux amis de la santé, dont les salades et l’huile d’olive !

Les salades sont bonnes pour la santé, mais pas toutes !

Bien sûr, la laitue ne fournit pratiquement pas de Calories, et les légumes qu’on y ajoute procurent des fibres et une foule d’antioxydants, de vitamines et de minéraux.

Toutefois, si votre salade baigne dans la vinaigrette, vous risquez de consommer autant de calories et de matières grasses que si vous consommiez une grosse portion de frites!

Par exemple, une salade César (laitue, croûtons, parmesan, poulet et vinaigrette à base de mayonnaise) contient 660 Calories, 46 g de matières grasses et 11 g de gras saturés. Cela correspond à environ le tiers des besoins en énergie et en matières grasses d’une personne en santé pour une journée et plus de la moitié des recommandations en gras saturés ! Dans cette version, la salade devient un faux amis de la santé !

Les salades sont connues pour leurs vertus alimentaires, mais il faut rester attentif, une vinaigrette trop grasse peut transformer la salade en un faux amis de la santé et au régime alimentaire.

À la maison, utilisez une vinaigrette réduite en matières grasses ou n’ajoutez pas plus d’une cuillerée à table de vinaigrette à votre salade. Au restaurant, demandez la vinaigrette à part et utilisez la technique « de la fourchette » : trempez votre fourchette dans la vinaigrette et secouez-la au-dessus de votre assiette.

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Le sandwich à la salade de thon

Certes, le thon est un aliment santé. Il contient des acides gras oméga-3 qui jouent un rôle dans la prévention des maladies du cœur. Et il constitue une bonne source de protéines.

Mais la quantité de mayonnaise utilisée dans la recette de salade de thon augmente drastiquement sa teneur en Calories et en matières grasses : au restaurant, ce type de sandwich fournit 720 Calories, 43 g de matières grasses et 8 g de gras saturés! Les besoins moyens par jour d’une personne en santé étant de 2 000 Calories, de 65 g de matières grasses et de 20 g et moins de gras saturés, il est facile de faire le calcul…

La mayonnaise contenue dans un sandwich au thon augmente considérablement sa teneur en Calories.

Éviter ce type de sandwich au restaurant. Préférez les sandwichs à la dinde ou au rôti de bœuf. À la maison, préparez votre sandwich au thon avec un peu de mayonnaise légère ou, encore mieux, du yogourt nature.

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Les falafels

Soyez averti : tous les produits végétariens ne sont pas bons pour la santé. Les falafels en sont un bel exemple. Ces boulettes de pois chiches assaisonnées sont cuites à grande friture, ce qui en fait un met calorique et riche en matières grasses.

Les falafels sont-ils bons pour la santé ?

Pour garnir votre pain pita, préférez le hoummus (purée de pois chiches) aux falafels.

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L’huile d’olive

L’huile d’olive possède des caractéristiques qui sont bénéfiques pour la santé : elle contient des acides gras mono insaturés, un type de gras jouant un rôle important dans la prévention des maladies du cœur.

Toutefois, il ne faut pas oublier que l’huile d’olive demeure un aliment gras à 100 % qui doit être consommée avec modération : une cuillerée à table (15 ml ou 14 g) d’huile d’olive fournit 120 Calories et 14 g de matières grasses. À titre de comparaison, une cuillerée à table de beurre (15 ml ou 14 g) fournit 100 Calories et 11 g de gras…

L’huile d’olive demeure un aliment gras à 100 % qui doit être consommée avec modération.

Ne rajoutez pas d’huile d’olive à tous vos aliments sous prétexte que c’est bon pour la santé. Mais substituez les gras saturés et trans (beurre, saindoux, suif, margarine hydrogénée, etc.) de votre alimentation par une graisse insaturée comme l’huile d’olive.

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De plus, huile d’olive ou non, il faut faire attention à la quantité totale de gras dans votre régime. Une alimentation riche en matières grasses est aujourd’hui reconnue comme un facteur important dans le développement de l’obésité.

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Les muffins commerciaux

Sous leur apparence santé, la plupart des muffins commerciaux ne sont rien d’autres que des gâteaux déguisés. Même les muffins commerciaux au son contiennent des quantités appréciables de Calories, de matières grasses, de gras saturés et de gras trans.

Par exemple, un muffin aux canneberges et à l’orange acheté dans une chaîne de cafés fournit environ 400 Calories et 20 g de matières grasses, soit le tiers de vos besoins en matières grasses pour une journée !

Les muffins souvent présentés comme des amis de la santé sont la plupart du temps des faux amis de la santé !

Cuisinez vos propres muffins au son, à l’avoine, aux fruits des champs… Vous pourrez ainsi contrôler plus facilement la grosseur de votre muffin et la qualité des ingrédients.

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Au moment de la préparation, doublez votre recette et congelez les muffins en portions individuelles. Vous aurez ainsi des déjeuners et des collations nutritives sous la main en tout temps!

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Soyez attentif : selon le mode de préparation ou de cuisson, un aliment santé peut rapidement se retourner contre vous. Consultez les étiquettes nutritionnelles des produits que vous achetez, et cuisinez : c’est le meilleur moyen contrôler ce qui nourrit votre corps !

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