Potage aux asperges vertes

Ce velouté d’asperges vertes est réconfortant pour toute la famille, à partir de l’âge d’un an.

Nous pouvons profiter des asperges à l’état frais presque douze mois par année. Les asperges fraîches sont disponibles dès le début du printemps et ne durent dans la nature que quelques semaines. Hors saison, les asperges disponibles dans les marchés agricoles et à l’épicerie proviennent généralement de pays voisins ou en congélation.

Comme tous les légumes, les asperges sont polyvalentes. Délicieuses et nutritives, vous pouvez les servir nature, chaudes ou froides, en accompagnement avec un soupçon de beurre, en soupe, en omelette, en salade, dans les crêpes, dans le riz et les pâtes, …

Nous proposons aujourd’hui une recette facile de potage aux asperges vertes rapide à réaliser pour toute la famille. Voici le résultat 😉

Recette facile et rapide potage / velouté aux asperges vertes.
Recette facile et rapide potage / velouté aux asperges vertes.

Ingrédients velouté aux asperges vertes en potage:

  • 2 bottes (environ 500 g ou 1 lb) d’asperges fraîches
  • 2 grosses pommes de terre jaunes ou rouges, pelées et coupées en petits cubes
  • 1 poireau coupé en rondelles
  • 30 ml (2 cuil. à table) de beurre
  • 325 ml environ (1 1/3 tasse) decrème 15 % m.g. épaisse
  • Au goût (environ 1 cuil. à thé) de persil ou cerfeuil séché
  • Au goût : poivre, sel
  • Bouillon de poulet pour la cuisson (vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou simplement de l’eau)

Préparation du potage asperges vertes

  • Laver les asperges et casser les bouts;
  • Couper les pointes et réserver;
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter les légumes et cuire environ 7 minutes;
  • Couvrir de bouillon et assaisonner;
  • Mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, environ 20-25 minutes;
  • Pendant ce temps, cuire les pointes d’asperges à la vapeur (marguerite) environ 8-10 minutes;
  • Lorsque les pommes de terres sont cuites (qu’elles se défont à la fourchette), réduire le potage en purée au robot en ajoutant la crème;

Au service, ajouter les pointes d’asperges vertes sur le potage.

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