Astuce pour réussir la cuisson d’un œuf mollet à coup sûr !

Il existe au moins 7 niveaux de cuisson des œufs, allant du plus dur au plus coulant à la coque. Entre ces deux extrémités de cuisson, cuir l’œuf mollet reste le plus délicat à obtenir.

Notons que des scientifiques physiciens (ce n’est pas une rigolade) ont mis au point un algorithme pour réussir à coup sûr la cuisson des oeufs ! plusieurs paramètres étaient pris en considération, comme le poids de l’oeuf et sa température, mais également la pression atmosphérique et l’altitude.

Ne vous inquiétez pas ! Pas besoin d’être astrophysicien pour obtenir le parfait oeuf ! Nous vous livrons à travers cet article des astuces faciles pour réussir la cuisson d’un oeuf mollet à coup sûr !

L’œuf mollet est un œuf cuit à l’eau bouillante dans sa coquille, plus longtemps qu’un œuf à la coque et moins longtemps qu’un œuf dur, de façon que le jaune soit épais, mais encore coulant.

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Le premier astuce donc c’est la durée de la cuisson. Vous ne voulez pas rater la cuisson de votre oeuf mollet, donc à vos chronomètres.

Oeuf Mollet : les étapes de la cuisson

  • D’abord sortez vos œufs du réfrigérateur et laissez les se reposer pendant au moins 30 minutes, l’idéal est que la température des œufs soit la même que la température ambiante.
  • Ensuite, faite bouillir de l’eau dans une casserole.
  • A l’aide d’une cuire à soupe, plongez délicatement les oeufs dans un à un dans l’eau bouillante.
  • Laissez cuir pendant 6 minutes, pas une minute de plus, pas une en moins.
  • Pour stopper directement la cuisson, plongez les œufs dans de l’eau très.
  • Écalez les œufs délicatement et servez les bien chauds.

Oeuf mollet poché : comment le réussir

L’oeuf poché a la même texture que l’oeuf mollet, c’est à dire il a le blanc coagulé et le jaune épais mais coulant, mais cette fois il est cuit sans la coquille. Pour avoir le résultat parfait, il faut le cuir délicatement.

Oeuf mollet poché, comment le cuir ?
  • Ajoutez du vinaigre blanc à votre eau bouillante, environ 10 cl de vinaigre blanc dans un litre d’eau. Laissez bouillir un moment.
  • Notre astuce : cassez l’œuf dans un louche puis placez le délicatement dans l’eau bouillante, baissez le feu et ramenez les blancs avec une cuillère, laissez les pochez pendant deux minutes.
  • Retirez délicatement avec une écumoire et servez les bien chauds.

Cuir un oeuf mollet frit

  • Suivez les instructions de la première recette des œufs mollets, écalez les et mettez les dans de l’eau froide. Faites chauffer un cm d’huile dans une poêle.
  • Roulez les œufs mollets dans une panure une panure à l’anglaise, d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu enfin dans la chapelure.
  • Déposez les oeufs et faites les frire pendant 20 secondes.
  • Servez les bien chauds avec la garniture de votre choix.

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